Hliva ustricová: Nenápadný kráľ imunity v kuchyni + 3 recepty pre zdravie

Hliva ustricová je v kuchyni nesmierne všestranná. Vďaka svojej pevnej, „mäsitej“ textúre dokáže v zdravých receptoch skvele nahradiť mäso – a pritom telu dodá vlákninu aj cenné beta-glukány, ktoré sú spájané s podporou imunity a zdravým trávením.

Ak hľadáte spôsoby, ako hlivu zaradiť do jedálnička inak než len do polievky nižšie nájdete tri netradičné, jednoduché a veľmi výživné spôsoby, ako hlivu pripraviť tak, aby chutila celej rodine.

Hlivový „perkelt“ na paprike (bez múky)

Tento recept je odľahčenou verziou klasiky. Namiesto ťažkej zápražky z bielej múky využijeme na zahustenie silu samotnej zeleniny.

Prečo je zdravý: Obsahuje veľké množstvo cibule, ktorá pôsobí ako prebiotikum, a červenej papriky bohatej na vitamín C. Červená paprika doplní dávku vitamínu C.
Postup: Na troche kvalitného oleja poduste veľké množstvo cibule (ideálne v pomere 1:1 k množstvu hlivy). Pridajte hlivu nakrájanú na väčšie kúsky, mletú papriku a trochu vody. Keď hliva zmäkne, časť zmesi (pár kúskov hlivy s cibuľou) odoberte, rozmixujte v malom mixéri a vráťte späť do hrnca. Tým perkelt prirodzene a krémovo zahustíte.
Servírovanie: Podávajte s vareným pšenom alebo quinoou (ľahká, bezlepková a výživná kombinácia) pre kompletný aminokyselinový profil.

2. Pečená hliva s bylinkami (Zdravé chipsy z rúry)

Tento spôsob prípravy je najlepší na zachovanie prirodzenej chuti a minimalizáciu straty cenných živín.

Prečo je zdravý: Minimálne množstvo tuku a žiadne dlhé vyváranie vo vode, pri ktorom sa strácajú vitamíny. Rýchla príprava a výrazná chuť.
Postup: Celé klobúčiky hlivy jemne potrite olivovým olejom zmiešaným s pretlačeným cesnakom, štipkou soli a čerstvými bylinkami (rozmarín alebo tymián sú ideálne). Rozložte ich na plech a pečte pri 180 °C približne 15 – 20 minút, kým okraje nezačnú jemne hnednúť a chrumkať.
Servírovanie: Výborné ako netradičná príloha k rybe alebo ako chrumkavý prvok do šalátu z čerstvej zeleniny (pre „umami“ chuť).

3. Hlivové „krupoto“ (Rizoto z jačmenných krúp)

Kombinácia jačmenných krúp a hlivy je pre imunitu a trávenie doslova zázračná. Vedeli ste, že aj krúpy obsahujú beta-glukány? Ich účinok sa tak v tomto jedle násobí.

Prečo je zdravý: Extrémne vysoký obsah vlákniny a nízky glykemický index zaručia pocit sýtosti na dlhú dobu.
Postup: Pripravte si krúpy podobne ako ryžu v klasickom rizote (postupným prilievaním vývaru). Hlivu orestujte bokom na panvici s trochou pórku a vmiešajte ju do hotových krúpov až na samotný záver, aby zostala pevná, šťavnatá a výrazná.
Servírovanie: Posypte bohatou dávkou petržlenovej vňate, ktorá dodá jedlu čerstvé enzýmy a chlorofyl, navodí sviežosť a podporí „ľahkosť“ jedla.

Objavte ďalšie recepty v našom zdravom rastúcom receptári.

Malý tip pre maximálne zdravie

Pri všetkých týchto receptoch platí jedno dôležité pravidlo: Nekrájajte hlivu na príliš malé kúsky. Väčšie kúsky si lepšie udržia svoju šťavu, v ktorej sú rozpustené tie najcennejšie látky, ktoré chcete v jedle zachovať.

Zaujímavosť na záver: hliva a vitamín D

Ak hlivu pred varením necháte 15 minút na priamom slnku, dokáže v sebe prirodzene zvýšiť obsah vitamínu D. Jednoduchý trik, ktorý nič nestojí – a vie spraviť veľký rozdiel najmä v období s menším množstvom slnečných dní.