Domáce jablkové pyré – zdravé presnidávky bez cukru

Keď na jeseň rodia jablone, škoda nechať úrodu zhniť pod stromom. Namiesto zložitého zavárania si viete za chvíľu pripraviť domáce jablkové pyré – bez cukru, bez lúpania a bez zbytočnej práce. Výsledkom je zásoba jemných presnidávok v pohári, ktoré chutia deťom aj dospelým a hodia sa do školy, do práce či na výlet.

Kupované ovocné kapsičky sú síce pohodlné, no často bývajú presladené a obsahujú pridaný cukor, koncentráty a niekedy aj zahusťovadlá. Doma pritom stačí jediná surovina – zrelé jablká. Ich vlastná sladkosť úplne postačí a vy máte plnú kontrolu nad tým, čo vaše dieťa naozaj zje. Navyše je to skvelý spôsob, ako spracovať aj tzv. padance, ktoré by sa inak vyhodili.

Prečo práve táto verzia

Bez pridaného cukru – sladkosť dodajú samotné zrelé jablká.
Bez lúpania – šupku necháte, ušetríte čas a zachováte viac vlákniny aj vitamínov.
Bez zbytočných prísad – žiadne konzervanty ani zahusťovadlá.
Rýchlo a lacno – pripravíte aj vyššie množstvo naraz a využijete vlastnú úrodu.

Čo budete potrebovať na vaše jablkové pyré

Na približne 6 pohárikov (à 125 g):

1 kg zrelých jabĺk
väčšia štipka soli
hrniec s hrubším dnom
ponorný mixér
čisté vyvarené poháriky s viečkom

Postup

Jablká umyte, rozkrojte a odstráňte jadrovníky. Šupku neošúpavajte.
Nakrájané jablká vložte do hrnca s hrubším dnom, osoľte štipkou soli a bez pridania vody duste prikryté na miernom ohni.
Občas premiešajte, aby sa spodná vrstva neprichytila.
Keď jablká pustia šťavu a zmäknú, rozmixujte ich ponorným mixérom na hladké pyré.
Horúce pyré naberajte do suchých čistých pohárikov a hneď zatvorte viečkom.
Poháriky otočte dnom nahor a nechajte úplne vychladnúť.
Po vychladnutí skontrolujte, či sa všetky viečka „chytili“ (viečko je preliačené a pri stlačení necvaká). Poháre, ktoré nedržia, dajte do chladničky a spotrebujte skoro.

Praktické tipy pre vás

Čím zrelšie jablká, tým sladšie bude pyré.
Čím šťavnatejšie jablká, tým redšia bude konzistencia.
Ak nemáte hrniec s hrubým dnom, podlejte jablká trochou vody, aby sa neprichytili.
Ak plánujete sterilizáciu, vyberajte poháriky podobnej veľkosti.
Uzavreté a „chytené“ poháriky vydržia aj na chladnejšom mieste v špajzi, nemusia byť v chladničke.

Chuťové obmeny

Základné jablkové pyré je chutné aj samo o sebe, no ľahko z neho vyčaríte úplne novú chuť. Pre teplú, jesennú vôňu pridajte počas dusenia štipku mletej škorice, klinček, badián alebo na záver kúsok vanilky. Ak nechcete, aby v pyré ostali kúsky korenín, vložte ich do čajového sitka alebo zaviažte do gázy a pred plnením pohárikov jednoducho vyberte.

Ak sa vám urodili jablká kyslejšie a potrebujete ich dosladiť, siahnite po prirodzených sladidlách. Skvele funguje hrsť hrozienok alebo iného sladkého sušeného ovocia, ktoré rozmixujete spolu s jablkami. Rovnako dobre poslúži lyžica jablčného či hruškového koncentrátu, prípadne datľový sirup.

Nebojte sa ani kombinovať ovocie. Klasika je zmes jablko + hruška, ktorá pyré prirodzene zjemní a dosladí. Pre krásnu farbu a jemne trpkastú chuť pridajte hrsť arónie alebo pár dužinatých sliviek. Fanúšikovia výraznejších chutí ocenia štipku mletého zázvoru, kúsok pomarančovej kôry alebo lyžičku kakaa rozmiešanú do hotového pyré. Každá obmena vám dá inú svačinku, hoci základ zostáva stále rovnako jednoduchý.

Ak chcete zásobu na dlhšie – sterilizácia

Ak pyré nespotrebujete v priebehu pár dní, poháriky radšej sterilizujte. Naplnené a zatvorené poháre vložte do hrnca, zalejte teplou vodou zhruba do dvoch tretín výšky a varte približne 30–35 minút. Potom ich vyberte, otočte dnom nahor a nechajte vychladnúť. Nakoniec skontrolujte, či sa všetky viečka chytili. Takto pripravená zásoba vám v zime poslúži nielen ako svačinka, ale aj do koláčov, na palacinky či do kaše.

Vhodné aj pre najmenších

Jablkové pyré je vhodné aj pre malé deti, no až v čase, keď už majú zavedené v rámci prvých príkrmov ovocie. Spravidla teda najskôr od 6. mesiaca, podľa toho, kedy začíname s príkrmami. Pri zaraďovaní nových potravín sa vždy riaďte odporúčaním pediatra. Ak chcete mať v zaraďovaní príkrmov jasno a vyhnúť sa najčastejším chybám, pozrite si môj kurz Ako na prvé príkrmy, kde vás krok za krokom prevediem celým procesom.

Tip: K objednávke kurzu si môžete pridať aj Ebook Prvé príkrmy za zvýhodnenú cenu 7,90 € namiesto 15,90 €. Nájdete v ňom kopu ďalších receptov a inšpirácie na prvé jedlá vášho bábätka.