Rožky v obchode nekupujem. Toto sú dôvody!

Rožok je možno jedna z najobyčajnejších potravín, ktoré si môžeme v obchode kúpiť.

Je lacný, dostupný a na prvý pohľad úplne ,,bezpečný“.

Ale keď sa pozriem na to, z čoho klasický rožok vyrobený a ako sa takáto potravina správa v organizme, mám niekoľko dôvodov, prečo si bežné biele rožky vyberám len výnimočne alebo skôr vôbec.

Nejde o to, že by jeden rožok bol „jedovatý“ alebo že by jeho občasná konzumácia automaticky spôsobovala zdravotné problémy.

Ide o dlhodobý spôsob stravovania, môj životný štýl, kedy sa pozerám na kvalitu potravín a čo si do tela dávam. Poďme si ale vysvetliť pár dôvodov, prečo rožky u nás doma jednoducho nenájdete…

Rafinovaný sacharid

Základom bežného bieleho rožka je rafinovaná pšeničná múka. Pri spracovaní pšenice sa odstraňujú časti zrna bohatšie na vlákninu (otruby a klíčok), minerálne látky, vitamíny a ďalšie bioaktívne zložky. Výsledkom je múka, v ktorej tvorí významnú časť iba škrob. Biely rožok preto môžeme zaradiť medzi potraviny vyrobené z rafinovaných sacharidov. Pretože z hľadiska výživovej hodnoty sa výrazne líši od celozrnného pečiva.

A keď je veľká časť jedálnička založená práve na vysoko rafinovaných sacharidoch v tele nastávajú metabolické zmeny, čo môže spúšťať zápalové procesy. Zhoršovať zdravotné problémy môže denno denná konzumácia takýchto potravín aj pri ochoreniach ako sú kvasinky, ekzém a iné kožné problémy.

Glykemický účinok

Biele pečivo vrátane rožkov patrí medzi potraviny, ktoré majú pomerne výrazný vplyv na hladinu glukózy v krvi. Po trávení škrobu vzniká glukóza, ktorú organizmus využíva ako zdroj energie. Biely rožok je ,,prázdna energia“, aby ho telo mohlo stráviť potrebuje navyše vyčerpať vlastné zásoby vitamínov skupiny B a minerálov, ktoré v ňom chýbajú. Ak je väčšina sacharidov v jedálničku vo forme vysoko rafinovaných potravín, organizmus je opakovane vystavovaný výrazným vzostupom glukózy a následnej inzulínovej odpovedi. Dlhodobo nepriaznivý stravovací vzorec je spájaný s vyšším rizikom inzulínovej rezistencie a diabetu 2. typu.

Málo vlákniny

Toto je pre mňa takisto jeden z podstatných dôvodov. Biely rožok poskytuje v porovnaní s celozrnným pečivom podstatne menej vlákniny.Vláknina je častokrát podceňovaná. Pritom je tak dôležitým substrátom pre črevné mikroorganizmy a zdravý črevný mikrobióm. Preto keď si mám vybrať medzi potravinou, ktorá poskytne prevažne škrob, a potravinou, ktorá zároveň poskytne vlákninu, minerálne látky a ďalšie zložky celého zrna, dáva mi väčší zmysel druhá možnosť.

Zdroj: www.pexels.com

A potom je tu samotná pšenica

Keď sa dnes povie „pšenica“, často si predstavíme jednu jedinú plodinu. V skutočnosti však existuje množstvo odrôd a ich vlastnosti sa v priebehu desaťročí menili spolu s vývojom šľachtenia. Moderná pšenica teda nie je úplne rovnaká ako odrody pestované pred desiatkami či stovkami rokov. Pri konvenčnom pestovaní sa pšenica zároveň ošetruje pesticídmi vrátane glyfosátu. Na túto tému odporúčam prečítať môj komplexný článok https://silviatyls.sk/je-lepok-naozaj-toxicky/

Aké pečivo si teda vyberiem?

Pre mňa je to kombinácia viacerých vecí. Základom je informácia, ktorú pri nákupe beriem do úvahy – chcem vedieť, z akých surovín je pečivo vyrobené. Zloženie mi jednoducho pomáha robiť pri nákupe vedomejšie rozhodnutia.

Ak mám na výber, siahnem radšej po pečive z celozrnnej alebo menej rafinovanej múky a po pečive s dlhšou fermentáciou, napríklad po kváskovom chlebe.

A ešte jeden zásadný dôvod, prečo si zloženie všímam:

Aj obyčajný rožok, ktorý na pohľad vyzerá úplne identicky, môže mať v rôznych obchodných reťazcoch odlišné zloženie.

Našla som napríklad dva rožky, ktoré vyzerali takmer rovnako. Keď som však detailne pozrela na zloženie, rozdiel bol oveľa väčší, než by som podľa vzhľadu čakala.

Rožok č. 1

Pšeničná múka, voda, droždie, repkový olej, soľ, cukor.

Pomerne jednoduché zloženie, ktoré obsahuje niekoľko základných surovín.

Rožok č. 2

Pšeničná múka, pitná voda, rastlinný olej – repkový, droždie, jedlá jódovaná soľ [jedlá soľ, jodičnan draselný, protihrudkujúca látka (E535)], enzymatický prípravok [pšeničná múka, antioxidant (E300), enzýmy (xylanáza, lipáza, amyláza, oxidáza), dextróza], fermentačný prípravok [voda, pšeničná múka, dextróza, soľ, štartovacia kultúra (obsahuje pšenicu)], cukor.

Záver

Nevyberám potraviny podľa toho ako vyzerajú. V prvom ráde čítam zloženie. Pretože chcem vedieť, čo kupujem a čo do svojho tela dávam. Výživa je totiž jednou z kľúčových súčastí komplexného zdravia – a práve tieto princípy učím aj klientov v mojej komunite.

A ak téma pečiva zaujíma hlbšie, odporúčam ti prečítať aj ďalší článok https://silviatyls.sk/nekupujte-chlieb-z-obchodu/. Nájdeš v ňom aj  môj obľúbený recept na cottage žemličky.