Batáty dôkladne umyte, osušte a na viacerých miestach ich popichajte vidličkou, aby počas pečenia nepraskli. Potrite ich olivovým olejom zo všetkých strán a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte ich v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút, podľa veľkosti batátov aj o niečo dlhšie.

Po upečení by mali byť vo vnútri krásne mäkké – skontrolujete to jednoducho zapichnutím noža alebo vidličky. Batáty potom pozdĺžne prekrojte, vnútro jemne popučte vidličkou a vytvorte priestor na plnku.

Do stredu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a papriku. Vajcia krátko vyšľahajte vidličkou, nalejte ich do batátov a dochuťte morskou soľou a štipkou čierneho korenia. Navrch rozdrobte feta syr, ktorý sa počas pečenia krásne zapečie a dodá jedlu výraznejšiu chuť.

Takto pripravené batáty vložte späť do rúry a pečte ešte približne 15 minút, kým vajíčko nestuhne a feta jemne nezhnedne. Podávať ich môžete samostatne alebo s čerstvou zeleninou a bylinkami.